zerde

malzemeler:
8 bardak su
4 su bardagi seker
1 su bardagi pirinç
1 yemek kasigi zerdeçal

yapilisi:

Pirinci yikayip 8 bardak su ve 1 bardak sekerini ve 1 bardak pirinci ekleyerek ocaga alalim.Kaynamaya baslayinca kaynardan düsmeyecek vaziyette altini kisalim ve pirinçler uzamayip pismesine yakin geri kalan 3 bardak sekerini ekleyelim1 yemek kasigi zerdeçali 2-3 yemek kasigi sicak suya islatalim ve rengi çikinca bir çay süzgeçinde süzelim.Süzdügümüz sari suyu zerdenin üzerine ekleyip bir-iki tasim kaynatalim.(eger koyulasmazsa 1 yemek kasigi nisasta ile kivami baglayabiliriz)daha sonra kaselere bosaltip kus üzümü ve findik fistik ile süsleyebiliriz...afiyet olsun..

zeytinyağlı portakallı kereviz

malzemeler:

3 adet kereviz

1 adet havuç

yarım su bardağı bezelye

1 su bardağı portakal suyu

yarım su bardağı sıvıyağ

1 adet kurusoğan

1 çay kaşığı tuz

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

yapılışı:

kerevizin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım kararmamaları için limonlu suyun içine atalım.Bi taraftan havucun kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayalım ve bezelyelerle beraber haşlayalım.Soğanıda küp şelinde incecik doğrayalım sıvıyağda sarartalım üzerine kerevizleri ve incecik doğranmış kereviz yapraklarını ,portakal suyunu ekleyip kısık ateşte pişirelim pişmesine yakın tuzunu ,şekerini,bezelye ve havucu ekleyip bir beş dakika daha pişirelim.soğukken servis yapalım .(ılık daha güzel bence:)).....afiyet olsun......

talaş böreği

malzemeler:
1 paket milföy hamuru
250-300 gr kuşbaşı doğranmış et
5 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
1 adet küp doğranmış haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı margarin
1 yumurta sarısı
tuz,karabiber,kimyon


yapılışı:

soğanı yemeklik doğrayıp tavada erittiğimiz margarinle kavuralım üzerine kuşbaşı doğranmış etlerimizi alıp 1-2 dakika kavurmaya devam edelim daha sonra 1 bardak su ekleyip etleri pişirelim pişmesine yakın haşlanmış bezelye , patatesi ve baharatını ekleyip 2-3 dakika pişirelim.milföy hamurunu tezgaha alalım elimizle veya merdane ile biraz büyütelim tam ortasına hazırladığımız harcı koyalım dört ucunu birleştirelim ve birleşme yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye alalım.üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim fırına verelim.....afiyet olsun.......

kol böreği

malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı ılık su

2 yumurta(birinin sarısını ayırıyoruz)

1 tatlı kaşı tuz

1 tatlı kaşı şeker

1 küçük yaş maya

Aldığı kadar un
İç malzemesi:

300 gram kıyma

2 adet kabukları soyulup rendelenmiş patates

1 adet kuru soğan

Maydanoz

Karabiber,pul biber

Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına su,süt,şeker ve mayayı koyup mayayı eritiyoruz.Daha sonra yağ ve yumurtaları ilave edip karıştırıyoruz..Tuzu unutmuyoruz..Unumuzu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz..Hamurumuzun üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika bekletiyoruz..O arada içi hazırlıyoruz..Bir tencereye yağ ve kıymamızı alıp suyunu salıp çekinceye dek kavuruyoruz..İnce kıydığımız soğanları ekliyoruz..Soğanlar hafif pempeleşince rendelenmiş patateslerimizi ilave edip yaklaşık 5 dakika kavuruyoruz.En son ince kıydığımız maydanoz ve baharatları ekleyip ocaktan alıyoruz..Hamurumuzu 5 bezeye ayrıyoruz.Her bir bezeyi açabildiğimiz kadar açıp soğumuş olan harcımızın 5 te birini yufkamızın kenarına döşüyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz..Diğer bezelerede aynı işemi yapıp yağlanmış tepsiye kendi etrafında doluyoruz..Tepside de yaklaşık yarım saat beklettikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180-200 derece arasındaki fırına verelim..afiyet olsun....

kazan kebabı

malzemeler:

250 gr yağlı kıyma

3 adet patlıcan

3 adet domates

2 adet sivribiber

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

karabiber,tuz

yarım çay bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı su

yapılışı:

patlıcanları 1 er cm kalınlığında kabuklarını soymadan verev keselim tuzlu suda 10 dk bekletelim.soğanı yemeklik ,biberleri küçük küçük doğrayalım kıymaya ilave edelim salçasını pul biberini,tuzunu,karabiberini atıp yoğuralım.patlıcanları yıkadıktan sonra aralarına köfteli harçtan koyalım.tencereye dizelim domatesleride düz oarak keselim 1 er cm aralıklı keselim arasına harçtan koyalım .yarımsu bardağı su ve yarım çay bardağı sıvıyağı üzerine gezdirelim .önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirelim.........afiyet olsun........

lokum

malzemeler:

1 kg. süt

1 su bardağı toz şeker

1 buçuk kahve fincanı un

25 gr kadar margarin

1 paket kakaolu bisküvi

yapılışı:

margarini tencere alıp eritelim eridiğinde unu ekleyip sararana kadar kavuralım topaklanmaması için devamlı karıştırarak sütü ve şekeride ekleyelim koyulaşıncaya kadar pişirelim.mikserle 10 dk çırpalım.bisküvileri rondodan geçirelim tepsiye yayalım ( büyük fırın kare tepsi)üzerine muhallebiyi boşaltalım 1 saat kadar dolapta bekledikten sonra uzun şeritler keselim ve ucundan kıvırarak rulolar yapalım ......afiyet olsun....

kömbe

malzemeler:

1 kg un

1 çay bardağı süt

4 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

1 paket maya

su

içi için malzemeler:

yarım kilo kıyma

3 tane soğan

kırmızı biber-karabiber-tuz

üzerine sürmek için :

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı yoğurt

yapılışı:

unu yoğuracağımız kaba alıp sütü, sıvı yağı, tuzu ve mayayı alıp azar azarda su ekleyerek yoğuralım kulak memesi olacak.hamur yarım saat dinlenirken içini hazırlayalım soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ekleyelim baharatınıda atıp iyice yoğuralım hamur dinlendikten sonra iki parçaya ayıralım birini oklava ile açıp yağladaığımız tepsiye alalım üzerine kıymalı harcı yayalım ve elimizle üzerine 1 yemek kaşığı kadar un serpelim diğer hamuruda açıp kıymalı harcın üzerine kapatalım .üzerine yumurta sarısı ve yoğurdu iyi çırpıp sürelim fırına verelim.....afiyet olsun.....

aşure

malzemeler:
buğday
nohut
kuru fasulye
pirinç
toz şeker
incir
kayısı
sarı üzüm
karanfil
üzerine:ceviznartarçınfındık

yapılışı:

buğdayı iyice yıkayalım üzeri geçecek kadar su ilave edip 5 dk kaynatalım serin bi yerde bir gece bekletelim.fasulye ve nohutuda aynı şekilde hazırlayalım bir gece bekletelim.sabah bugdayı yıkayıp büyük bir tencereye alalım suyunu ilave edip pişirelim ara ara sıcak su ekleyebiliriz nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım pişince sularını süzüp buğdayın içine atalım 1 yemek kaşığı kadarda pirinç atalım kıvamı gelene kadar devamlı karıştıralım önceden yıkanmış sıcak suda bekletilmiş tavla zarı büyüklüğünde doğranmış kayısı incir , üzümleri ve şekerini karanfili atalım meyvalarda piştikten sonra biraz ılıdıktan sonra servis yapabiliriz.süsleme arzuya bağlı.....afiyet olsun.....

revani

malzemeler:
5 yumurta

5 fincan toz şeker

5 kaşık yoğurt

7 fincan un

2 fincan irmik

1 paket kabartma tozu
şerbeti için:
1 kilo şekerin 5 fincanını hamura kullanalım kalanını şerbete

4 buçuk su bardağı su

2 damla limon

yapılışı:

hamuru yapmaya başlamadan şerbeti hazırlayalım soğuması gerekiyor. Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım çırpmaya devam ederken sırasıyla yoğurdu,unu,irmiği en sonda kabartma tozunu ekleyelim .nceden ısıtılmış fırına sürelim kızardığında çıkarıp soğuyan şerbeti üzerine gezdirelim.......afiyet olsun....