NURANİYE

buu leziz salatanın tarifi arkadaşım kızhatçeye ait teşekkürler hatçem sayende nuranıyeyle tanıştık:)))

MALZEME:

1 bağ yeşil soğan

5-6 adet kabak

1 su.bar.pirinç

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 büyük kase yoğurt

2-3 kaşık mayonez

sıvıyağ

tuz

kırmızı biber

YAPILIŞI:

Yeşil soğanlar doğranır,sıvıyağda kavrulur.Kabaklar rendelenir tuz eklenip soğanlara eklenir.Kabaklar suyunu yarıya çekince pirinç ilave edilir,suyunu çekene dek pişirilir.Piştikten sonra ateşten alınıp,ince kıyılmış maydanoz ve dereotu katılıp soğuyana dek bekletilir..Tamamen soğuyunca yoğurt ve mayonez koyup karıştırılır....Kırmızı biber sıvıyağda kızdırılıp veeeee nuraniye süslenip servis yapılır:)...

zeytinyağlı enginar

Malzemeler;
5 adet Enginar
1 cam konserve Garnitür (Havuç ve patatesi bulmak çok kolay fakat evde her her zaman bezelye olmadığından garnitürü tercih ediyorum,eğer elinizde malzemeniz var ise )
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı kadar bezelye
1 adet iri kuru Soğan
2 adet limon
1 bardak su
tuz
4 kesme şeker
1 tutam dereotu


Yapılışı; 
Enginarları iyicene temizleyin derin bir kabın içine bir adet limonu sıkıp enginarları içine oturtun.kabınız derin olursa iyi olur çünkü enginar su üstüne çıkarsa karara bilir..
Diğer taraftan garnitür kullanmayacak iseniz havuç ve patatesi küçük küpler haline getirin ve bezelye ile beraber biraz haşlayıp ( Çok fazla yumuşatmayın ) hazır duruma getirin. Kuru soğanı yine havuç ve patates gibi küp şeklinde kesin ve zeytinyağı ile tencerede kavurun arkasından enginarları limonlu sudan çıkarıp soğan ile birlikte bir limon kesme şeker ve tuz ile birlikte alt üst ederek tencerede kavurmaya devam edin, daha önceden haşladığınız havuç bezelye ve patatesi ilave veya hazır garnitürü edip tekrar kavurun. (garnitürü illaki enginarın ortasında pişirmenize gerek yok pişirdikten sonra üzerilerine koyabilirsiniz.) Suyunu ilave edip 20 veya 25 dakika pişirdikten sonra yemeğiniz hazır duruma geliyor. Soğuması için önce oda sıcaklığında bekletip daha sonra servis yapacağınız kaba alın ve garnitürü enginarların ortasına alıp üzerilerine kıyılmış dereotu ile süsleyin.....afiyet olsun.....

zeytinyağlı biber dolması

malzemeler:
1 kg dolmalık biber

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı zeytinyağı

4 adet soğan

1 çorba kaşığı çam fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çorba kaşığı kuru nane

yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz

1.5 su bardağı sıcak su

Tuz ve yarım limon

su
yapılışı:
Soğanları ince ince kıyıp,pirinçleri yıkayıp hazırlıyalım.Yağı içine tuz ve fıstık ekleyerek hafif kavuralım. Soğanları ekleyip,5-10 dakika pişirelimPirinçleri, kuş üzümünü ve şekeri ilave edelim.Biraz daha kavuralım.Sıcak suyumuzuı koyup, ağzını kapatıp suyunu çekene kadar pişirelim.Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane,tarçın,yenibaharı ekleyip hepsini ezmeden karıştıralım İçimiz hazır. Biberlerimizin içine dolduralım.Tenceremize dizelim. domatesle kapak yapalım .Bir bardak sıcak su ve tuz ile biraz domates suyu ekleyip, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim .....afiyet olsun....

zeytinyağlı portakallı kereviz

malzemeler:
3 adet kereviz
1 adet havuç
yarım su bardağı bezelye
1 su bardağı portakal suyu
yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet kurusoğan
1 çay kaşığı tuz
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
yapılışı:
kerevizin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım kararmamaları için limonlu suyun içine atalım.Bi taraftan havucun kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayalım ve bezelyelerle beraber haşlayalım.Soğanıda küp şelinde incecik doğrayalım sıvıyağda sarartalım üzerine kerevizleri ve incecik doğranmış kereviz yapraklarını ,portakal suyunu ekleyip kısık ateşte pişirelim pişmesine yakın tuzunu ,şekerini,bezelye ve havucu ekleyip bir beş dakika daha pişirelim.soğukken servis yapalım .(ılık daha güzel bence:)).....afiyet olsun......

zeytinyağlı lahana sarması

malzemeler:
1 orta boy lahana
3 su bardagi pirinç
1 su bardagi zeytinyag
1 su bardagi su
1 demet maydanoz
4 sogan1 domates
1 yemek kasigi domates salçasi
1 limon suyu
1 yemek kasigi çam fistigi
1 yemek kasigi kus üzümü
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Karabiber, nane
yapilisi:
Lahananın dış yapraklarını kaynar tuzlu suda haslayalım.
Ince dogranmış sogan zeytinyağda hafif pembe olana kadar kavuralım. fıstığı ilave edelim. Bir kaç kere karıştıralım.
Ayıklanıp yıkanmış pirinci ilave edelim.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
1 domatesi rondodan geçirip salça ile Kavrulmakta olan pirince ilave edelim. Bir su bardagi su ,şeker,tuz ve karabiber (arzu edilen baska baharatlarda eklenebilir.)Karıştırıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Kapagi kapali 15 dakika demlenmesini bekleyelim .Limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, kuş üzümü ilave edip Karıştıralım.
Lahana yapraklarinin sert damarlı kısımlarını bir bıçakla alalım. Hazirlanan içle arzuya göre uzun veya küçük saralım. (Zeytinyaglida uzun tercih edilir.)
Kalan lahana yapraklari tencerenin altına serelim üstüne Sarmaları dizelim. Aralara limonu dilimleyip koyalım.Üstünü yine lahana yapraklarıyla örtelim. Bir su bardagi su ekleyip kısık ateste suyunu çekene kadar pişirelim.......afiyet olsun........